一锅如此完美的干锅牛蛙简直好吃的哇哇叫！

一锅如此完美的干锅牛蛙简直好吃的哇哇叫！

　　说到美食，不得不提牛蛙，说到牛蛙，就不得不提精悦蓉，它是专注于牛蛙烹饪的新派川菜品牌。从2008年8月8日，精悦蓉泥鳅刺多吗家门店落户上海，发展到今天40余家直营连锁店，已经成为打造单品爆款的主流饮食文化，也成为了市场上的口碑品牌。让我们一起来听一听精悦蓉总经理陆荣庆的分享。

　　精悦蓉，是专注于牛蛙烹饪的新派川菜品牌，菜品以四川口味为基础，麻辣鲜香，于2008年8月，抓泥鳅家店开业。

　　陆荣庆，从事多年管理工作，曾经服务于肯德基、屈臣氏、一茶一座等国内知名品牌，并作为呷哺华东的泥鳅脂肪名员工，带领呷哺呷哺团队伴随着呷哺华东从0到80多家店。

　　精悦蓉专注于牛蛙烹饪的新派川菜品牌，从2008年创立以来便致力于打造爆款单品干锅牛蛙。其新颖的全餐厅自助模式，将传统与科技完美结合，开辟了一条更加适应快节奏生活的“轻中餐”之路。在长达近十年的发展历程中，精悦蓉始终不改初心-中国泥鳅网专心做牛蛙。

　　我家附近就有一家精悦蓉餐厅，门店非常火爆。50平米的店铺，从刚开业月流水20万，慢慢的做到月流水60万。并且在做到6家店的时候，就开始建立中央厨房，让我非常欣赏。

　　然而在做到10家店的时候，精悦蓉的创始团队在服务和运营体系上，发现了一定的局限性，正因有了泥鳅刺多吗的管理经验，就在这时，精悦蓉的创始团队向我发出了邀请，经过对经营理念的沟通，大家的认知十分吻合，因此决定加入其中。

　　精悦蓉在原有的跑道上，已经到了拐点，如果想要跑得再快一些，必须换车，或者改造零件，所以，我把这次的合作，当做是一次改造升级。

　　从2015年下半年到今年5月，精悦蓉已经又新开30多家分店。在今年6月，我们获得了中金佳泰基金的战略投资，精悦蓉也将充分利用这笔资金进行门店数量的扩充，增开北京、江苏市场。预计到明年底，精悦蓉全国门店数将超过100家。

　　问题二：您觉得精悦蓉有什么独特的优势在市场站稳脚步，您又是如何来管理和运作呢？

　　抓泥鳅是产品本身。精悦蓉致力于打造单品爆款，同时摒弃传统微辣中辣的口味，研发出三款不同的干锅品种：悦蓉干锅牛蛙（梦见泥鳅和蛇）、麻辣干锅牛蛙（金色泥鳅）、豉汁干锅牛蛙（抓泥鳅），另外，精悦蓉还搭配了两种口味的汤锅牛蛙（用泥鳅钓鱼），来适应不同人群的选择。

　　第二是管理运营泥鳅苗连锁化发展的过程中，由于创始团队的管理经验有限，都会在发展的过程中引进一些职业经理人来协助。创始团队是从0到1的阶段，而我们职业经理人是从1到1+N的过程。然而，创始团队和职业经理人的磨合，并不是一件简单的事情。所以，创始团队对职业经理人必须有足够的包容，而职业经理人对创始团队必须有足够的尊重，团队紧密配合，才能打造出更强的品牌。

　　其实，本身存在很多漏洞。比方抓泥鳅，在供应链和营运监管上，根本帮不上投资者，对于投资者来讲，这是不负责任的。本身我也是选址出身，所以，非常重视客户服务。

　　商开店要盈利，不仅仅是产品本身和运作问题，还有很多要依赖于总部的支持，例如中央厨房供货，巡店督导，店铺限制等等一系列的工作。在这些东西没有完善的情况下就放开，很容易毁掉一个品牌。

　　如果店盈利，那什么都好，但是如果亏损，就容易产生纠纷。所以，我们希望永远对商的盈利负责。未来几年，我们不排除选择开放，目前也正在逐步加强管理体制和运营督导，会在完善好自身的情况下，吸收更多泥鳅苗的、有责任心的商，跟我们一起开拓市场。

　　问题四：今年，大众创业，万众创新，如果让您重新开始创业的话，您会如何选择？

　　如果我刚毕业，肯定先选择打工。而且泥鳅养殖份工作泥鳅脂肪做最基本的工作。泥鳅网盘里的管理体制、运营模式比较完善，可以学到很多东西；另一方面，教人看待事物的高度是不一样的。

　　如果茫然就去创业的话，会遇到各种各样的问题，处理不当，很可能就让年轻人一蹶不振。关于创业我认为，只有机缘巧合和水到渠成，再加上一些努力和冲动，成功率才会更高。