揭秘监狱厨师：铁链绑着锋利厨具 厨师也能学习

揭秘监狱厨师：铁链绑着锋利厨具 厨师也能学习

　　近日，泥鳅各个论坛掀起一股“评选热”，小泥鳅坠友则热烈参与评选美食、最强厨师等。评选厨师的泥鳅糖尿病友提到了特殊行业的厨师-泥鳅吃什么食物监狱厨泥鳅蘑菇友在帖子中提出疑问:监狱罪犯平时吃些什么、监狱的厨师到底是不是都持有厨师证？这一系列的问泥鳅的养殖方法和技术友们的议论。12月17日，止汗泥鳅汤友的问题，采访了南宁监狱的厨师。

泥鳅干怎么晒论坛美食板块上，评论各行各业厨师的帖子抓泥鳅友提到了国宴大厨、星级酒店首席厨师、医院中国泥鳅网友“钻石王老五”说:“我认为医院厨师最强，他们不仅要会厨艺，而且还要知道营养泥鳅苗友“缘来一家人”则说，他认为给国家大宴会准备饭菜的那些国宴大厨们最神秘，这些人是不是要有一定的社会地位才能当。

　　泥鳅汤友提出了监狱厨师泥鳅蘑菇友“旋转木马”说:“监狱厨师最神秘，他们到底是不是真正的厨师？监狱里的厨师是不是也是犯人？这些东西很少有人小泥鳅坠友“魔鬼”说，他也认为监狱厨师最神秘，他想知道监狱厨师到底是不是都持有泥鳅养殖友“青青河边草”说:“听说监狱里的犯人平时都没有肉吃的，那厨师们都炒些什么菜泥鳅养殖友“自来也”则说，厨房里边有刀具，犯人们要是情绪不好，利用这些刀具作案怎么办？

　　12月17日上午，泥鳅南宁监狱的甘警官，走过一道道铁门之后，进到了神秘的南宁监狱厨房。厨房干净而整洁，白色的地板还湿漉漉的，像是刚用水冲洗过。厨房有两排洗菜池，洗菜池旁放了很多红萝卜，十几个厨师正忙着准备午饭。

　　南宁监狱教育改造科罗科长告诉k81房里的工作人员都是服刑人员，他们都是经过严格挑选出来的。这些特殊岗位的罪犯审查有严格的程序，采取个人报名和监区推荐相结合的办法，进行公开招聘。一般服刑人员要想当上监狱厨师，前提是改造表现好，此外，刑期要符合条件并对有相关厨房经验的参选人员择优录用，录用后经培训才能上岗。

　　罗科长说，由于厨房内违刑物品比较多，从稳定上考虑，一般选监狱厨师的时候，主要以非暴力犯人为主。在厨房里负责锅炉操作的人员，一定要有相关的证件。

k81友对监狱里的服刑人员每天都吃些什么感兴k81友问:他们是不是没有肉吃，节日有没有加菜？对于这个问题，在南宁监狱厨房做了三年厨师的吴厨师告诉k81狱里的伙食并不是人们所想的那么差。

　　吴厨师2004年入狱，2005年在厨房做厨师。他说，监狱里的伙食都是按照司法部制定的伙食标准。监狱厨师每天要准备早餐、中餐和晚餐。一般早餐从凌晨3时30分到早上6时；午餐从早上8时30分到11时30分；而晚餐则从下午3时30分开始准备，到下午6时备好。

　　吴厨师说，平时的菜有红萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等。中餐一般都是素菜，晚餐一个星期有三餐加肉。一个月可以吃三餐鸭肉、一餐鸡肉，还有一餐红烧鱼和一餐扣肉。每个周末都有骨头汤，“每次吃到白切鸡、排骨，他们都觉得非常好吃”。

　　吴厨师称，每逢节日，他们都可以加菜，还能吃到更多的肉。每到这个时候，他们都会特别忙，有时候还要加班加点。“不过在监狱里当厨师还是比较轻松的。”吴厨师笑着说。

　　吴厨师还告诉k81监狱厨房当厨师，不仅可锻炼厨艺，还让他知道了团结协作的重要性，厨房工作是一个整体，大家只有同心协力才能按时完成工作。

　　28岁的蓝厨师，进监狱之前在南宁几个中型饭店做过两年的厨师，他进监狱厨房当厨师才两个月。“我觉得监狱厨房设备，比如冷藏条件要比外面那些饭店的厨房要完备，卫生条件也比一般的厨房要求严格。”蓝厨师告诉k81前在外面饭店当厨师时，经常看到一些厨师炒菜的时候，把肉弄掉在地上了，就直接捡起来放回锅里，但是在监狱厨房，绝对不允许厨师出现这样的事情。如果哪个厨师在炒菜的时候，把掉在地上的菜直接放回锅里，被发现了就要扣考核分。而厨师偷吃东西也会被处罚。

　　蓝厨师说，他现在作为一名监狱厨师，所做的每一套菜都是尽自己能力去做好。他把现在的职位当成一种锻炼。“在这里我的厨艺可以得到‘充电’，不断提升自己的技艺。”蓝厨师说，在监狱厨房里把厨艺学好，有了一技之长，出狱后，可以靠这个手艺找饭吃。吴厨师也说，现在在厨房里当厨师，就好好学技能。虽然以后出狱后不一定当厨师，但有一技在身总是好的。